ورد عن «الأهرام» أنها كلمة قبطية مركبة من ثلاثة مقاطع «فا» أي «ذات»، و«لا» بمعنى «كثير»، و«فل» وهي تعني «فول»، وتعني الكلمة كلها «ذات الفول الكثير». معنى اخر ليها هو الطعمية في القاهرة.

الابن: ماما، هو ايه الفطار النهارده

الأم: فول وفلافل زي كل يوم

حسب «الأهرام» فإن أصل كلمة «مدمس» يوناني ومعناها الفول المستوي في الفرن بواسطة دفنه أو طمره فى التراب، والتى تشير إلى أكثرالوجبات الشعبية لدى المصريين، وفي الهيروغليفية يُقال عليه «متمس» أي انضاج الفول بواسطة دفنه في التراب.

جبتلِك فول مدمس امبارح يا نوسة، انما ايه! مفيش زيه